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公益买买买 | 月饼侠驾到!

时间:2015-9-18 09:42 | 作者:陈晓颖 | 编辑:陈济青 | 点击:9592
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中秋临近,麦子烘焙的送货车每天都要跑十多个地方,将“麦子•心意月饼”送到顾客手中。从包装和质量上看,这些产品和市场在售的其它月饼没太多不同,除了一点——麦子烘焙的月饼由心智障碍人士参与制作,企业的盈利也用于广州慧灵智障人士服务机构开展服务。

月饼在中秋节中的地位向来重要,虽然麦子烘焙是一家社会企业,但在老字号们来势汹汹的广告攻势下,口味挑剔的师奶们不一定愿意为公益牺牲口味。这一次,麦子•心意月饼能否在月饼节中取得一席之地?

◢ 这个月饼不流油 ◣

简单朴素又不失精美的包装盒

他们懂得怎么做月饼吗?会不会搞混了材料?不会加了什么别的东西吧?

小C君的同事咬了一口麦子•心意月饼,听到这家社会企业的由来,拿着月饼的手悬停在半空。

从2011年成立第一天开始,麦子烘焙就经常面对类似的疑问。麦子烘焙是广州慧灵智障人士服务机构下属的一家社会企业,主要销售面包、西点等产品,目的是为了促进智障人士的平等就业机会。在麦子烘焙的厨房里,每天都有几位心智障碍面包师傅,制作新鲜出炉的产品。

外表上看,月饼已经很不错

麦子•心意月饼就是这家企业为中秋节特别推出的产品。和面包、西点一样,月饼制作也需要十分复杂的工序。假如让面包师傅直接教授智障人士做面包,双方可能存在沟通困难,为了让智障人士适应和投入工作,社工需要自己先学习烘焙技术,然后将工序拆分为配料、搅拌、烘烤、包装等多个步骤,按照每人的能力和兴趣进行分配。能否将工作进行合理拆解分配,是他们能否坚持整天工作的关键。

目前在售的月饼有奇亚籽胚芽、蛋黄莲蓉、陈皮豆沙、火腿五仁4种口味。在尝试了所有口味以后,小C君和同事们都认为,从外包装上看,麦子•心意月饼已经做到了大品牌的水平,但从月饼切面图可以看出制作工序还有待完善(谁都想切开月饼吃着满嘴流油的蛋黄啊!),而味道则与市场上其它产品差距不大,其中奇亚籽胚芽主打“健康牌”,口味偏淡,适合注重健康又不忍戒口的顾客。

月饼切面图

◢ 他们也在做面包 ◣

麦子烘焙坊出品的面包

为了推动智障人士平等就业,慧灵一直尝试拓展就业渠道,如机构推动多年的渔人计划,与企业达成合作伙伴关系,推荐学员到其中从事保洁、侍应、快递等工作,并和普通员工同工同酬。但当外部没有足够的工作岗位,机构就需要更多创新的尝试。社会企业就是其中一个。

麦子烘焙并不是国内首家以智障人士为主要员工的面包房。南京的爱德面包坊开业多年并有多家分店,每年中秋同样会推出应节月饼,台湾的BOSKE咖啡面包坊也以十多年的悠久历史与优质出品赢得顾客信赖。事实上,麦子烘焙在开业前就专门到台湾“取经”,学习同类社会福利企业的运作经验。

“大小孩”思明在“麦子烘焙”面包房工作

除了学习取经,麦子烘焙还进行过一系列的市场调查,关注公众的产品需求是什么,对于智障人士所生产的面包西点公众的接受度有多高。经历了漫长的准备过程,麦子烘焙才最终在2011年开业,时至今日企业运作顺畅,也在场地出租方的优惠下开设了分店。尽管麦子烘焙背后一直有着明确的社会目标——促进智障人士平等就业,但他们希望以品质赢得顾客的长期支持。

事实上,麦子烘焙的面包西点在广州天河CBD的几家企业内也是小有名气,同时也面向爱心企业及单位开展“公益面包日”,企业可以通过每月订购一次烘焙坊学员制作的健康面包,由企业发放给员工或者安排统一的下午茶。和企业、领馆的良好合作,是麦子烘焙得以运作顺畅的重要原因。对于企业来说,购买社会企业产品作为员工福利,也是从细微之处体现社会责任


包装精美,口味健康偏淡
物流效率高,店家亲自送货上门


4颗月饼98元/盒,个较小,价偏贵
与大品牌相比,制作工艺有待完善




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